Профессия бренд-шефа — одна из ключевых в современной ресторанной индустрии. Это не просто шеф-повар, а стратег, идеолог и менеджер, отвечающий за кулинарную концепцию и репутацию целой сети заведений или крупного проекта. В 2025 году уровень ответственности и многозадачность этой роли напрямую отражаются в доходе специалиста.
Бренд-шеф — это кулинарный директор, который управляет кухнями и меню в нескольких ресторанах или в рамках одной крупной сети. В отличие от шеф-повара, который сконцентрирован на работе одного заведения, бренд-шеф мыслит масштабами всего бренда. Его главная задача — создание и поддержание единого стандарта качества, вкуса и подачи блюд во всех точках.
Ключевые обязанности бренд-шефа включают:
В 2025 году заработная плата бренд-шефа значительно варьируется в зависимости от множества факторов. Уровень дохода напрямую связан с масштабом бизнеса, его географией, а также опытом и репутацией самого специалиста. Как правило, месячный доход бренд-шефа может составлять от 200 000 до 650 000 рублей. В столичных регионах, крупных международных сетях или эксклюзивных авторских проектах эта сумма бывает существенно выше.
Несколько основных факторов определяют, на какой уровень дохода может претендовать специалист в 2025 году.
Работа в федеральной сети ресторанов быстрого питания или управление кухнями в нескольких премиальных заведениях — это разные уровни ответственности и, соответственно, разный доход. Чем крупнее сеть и выше ее статус на рынке, тем больше зарплата бренд-шефа.
Традиционно в Москве и Санкт-Петербурге уровень заработных плат выше, чем в других регионах России. Это связано с высокой концентрацией ресторанных сетей и более высокой стоимостью жизни.
Специалисты с многолетним опытом работы, успешными кейсами и узнаваемым именем в индустрии ценятся гораздо выше. Медийность, победы в профессиональных конкурсах и наличие сильного личного бренда могут значительно увеличить доход.
Размер компенсации также зависит от того, какие задачи входят в зону ответственности бренд-шефа. Если его функции ограничиваются только разработкой меню, зарплата будет одной. Если же он полностью управляет экономикой кухни, участвует в операционном управлении и маркетинговой стратегии, его доход будет существенно выше.
Осуществление приема, отгрузки, хранения на склад…
19 декабря 2025 г. 5:30Сборка товаров по назначенному в приложении заказ…
19 декабря 2025 г. 5:30Консультирование клиентов по ассортименту одежды;…
17 декабря 2025 г. 23:00Разбор сообщений в чате; Отвечать на входящие обр…
17 декабря 2025 г. 23:00Обеспечение соблюдения правил транспортной безопа…
17 декабря 2025 г. 23:001) осуществление программного и технического обсл…
17 декабря 2025 г. 23:00- контроль работы грузчиков и продавцов-кассиров\…
19 декабря 2025 г. 5:30Перевозка грузов на рефрижераторе между городами.…
19 декабря 2025 г. 5:30Обслуживать покупателей на кассе и в зале, создав…
19 декабря 2025 г. 5:30Прогнозирование доходов и расходов, поступлений и…
19 декабря 2025 г. 5:30Взаимодействие с правоохранительными органами.\nК…
19 декабря 2025 г. 5:30Организация работы персонала\nОрганизация и контр…
19 декабря 2025 г. 5:30