Сколько зарабатывает Пекарь-тестомес в 2026 году

В 2026 году профессия пекаря-тестомеса остается одной из ключевых в сфере производства хлебобулочных и кондитерских изделий. Этот специалист закладывает основу качества будущего продукта, отвечая за важнейший этап — приготовление теста. От его знаний, опыта и точности зависит вкус, текстура и внешний вид выпечки, попадающей на столы потребителей.

Доход Пекаря-тестомеса в 2026 году

Уровень заработной платы пекаря-тестомеса в 2026 году является величиной непостоянной и зависит от множества факторов. В среднем, ежемесячный доход такого специалиста может составлять от 55 000 до 130 000 рублей. Начинающие работники, как правило, получают зарплату, находящуюся у нижней границы этого диапазона. Опытные мастера, обладающие уникальными навыками и работающие на крупных производствах или в престижных заведениях, могут иметь доход, соответствующий верхней границе указанной суммы.

Что влияет на уровень заработной платы?

Размер оклада пекаря-тестомеса определяется не только его квалификацией. Существует несколько ключевых факторов, формирующих итоговую сумму:

• Регион работы: В столичных регионах и крупных городах уровень зарплат традиционно выше, чем в небольших населенных пунктах.
• Тип предприятия: Доход может существенно различаться в зависимости от места работы. Это может быть крупный хлебозавод, сетевая пекарня, ресторан или небольшая частная кондитерская.
• Опыт и специализация: Мастера, умеющие работать со сложными видами теста (например, для круассанов, ремесленного хлеба на закваске) и современным оборудованием, ценятся выше.
• График и условия труда: Работа в ночные смены, которая часто встречается в этой профессии, обычно предполагает более высокую оплату.

Ключевые обязанности и навыки специалиста

Профессиональная деятельность пекаря-тестомеса требует не только физической выносливости, но и глубокого понимания биохимических процессов, происходящих в тесте.

В основные обязанности входят:

• Подготовка и точное дозирование сырья (мука, вода, дрожжи, закваски, добавки) согласно технологической карте.
• Управление тестомесильным оборудованием.
• Контроль ключевых параметров замеса: температуры, времени, влажности и консистенции теста.
• Наблюдение за процессом ферментации (брожения) и своевременная обминка.
• Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте, соблюдение санитарных норм.

От специалиста требуются следующие навыки:

• Знание технологий приготовления различных видов теста.
• Понимание роли каждого ингредиента в рецептуре.
• Умение определять готовность теста органолептически (на вид, на ощупь).
• Аккуратность, ответственность и внимание к деталям.

Таким образом, в 2026 году заработок пекаря-тестомеса напрямую связан с его квалификацией, местом работы и географическим положением предприятия.