Сколько зарабатывает повар-заготовщик в 2026 году

Профессия повара-заготовщика является основой слаженной работы любой профессиональной кухни. Эти специалисты выполняют ключевую подготовительную работу, от качества которой напрямую зависит вкус блюд и скорость обслуживания гостей. В 2026 году эта должность остается востребованной в сфере общественного питания.

Уровень дохода повара-заготовщика в 2026 году

Заработная плата повара-заготовщика варьируется в зависимости от множества факторов. В 2026 году доход такого специалиста, как правило, находится в диапазоне от 45 000 до 85 000 рублей в месяц. Эта сумма является оценочной и может меняться под влиянием различных условий.

Что влияет на зарплату специалиста

Размер оклада повара-заготовщика определяется не только его навыками, но и рядом внешних обстоятельств. Ключевыми факторами являются:

• Регион работы. В крупных городах и мегаполисах уровень заработной платы традиционно выше, чем в небольших населенных пунктах.
• Тип и уровень заведения. Доход в ресторане премиум-класса или крупной сети обычно превышает зарплату в небольшом кафе, столовой или на фабрике-кухне.
• Опыт и квалификация. Специалисты с многолетним опытом и дополнительными навыками могут претендовать на более высокую оплату труда по сравнению с начинающими поварами.
• График и объем работы. Количество смен, наличие переработок и сложность выполняемых задач напрямую сказываются на итоговой сумме заработка.

Основные обязанности повара-заготовщика

Повар-заготовщик — это невидимый герой кухни, чья работа обеспечивает бесперебойный процесс приготовления блюд. В его стандартные обязанности входит:

• Первичная обработка продуктов: мытье, чистка, нарезка овощей, фруктов, мяса и рыбы.
• Приготовление заготовок и полуфабрикатов: соусов, бульонов, маринадов, теста.
• Соблюдение технологии приготовления и рецептуры.
• Контроль качества используемых продуктов и сроков их годности.
• Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте в соответствии с санитарными нормами.

Таким образом, доход повара-заготовщика в 2026 году зависит от его квалификации, места работы и географического расположения заведения, отражая важность этой роли в индустрии гостеприимства.