Сколько зарабатывает повар-сушист в 2026 году

Профессия повара-сушиста, или суши-шефа, в 2026 году сочетает в себе кулинарное искусство, точность и творческий подход. Эти специалисты создают популярные блюда японской кухни, которые пользуются стабильным спросом в ресторанах, кафе и службах доставки. Уровень дохода сушиста зависит от множества факторов, включая его опыт, место работы и географическое положение.

Что влияет на уровень дохода

Заработная плата повара-сушиста не является фиксированной величиной и формируется под влиянием нескольких ключевых аспектов. Понимание этих факторов помогает составить полное представление о доходе в данной профессии.

• Опыт и квалификация: Начинающий специалист (помощник повара) и опытный суши-шеф, владеющий сложными техниками и разрабатывающий авторское меню, имеют разный уровень оплаты труда.
• Местоположение: Доход в крупных мегаполисах, где выше спрос и стоимость жизни, как правило, выше, чем в небольших городах.
• Тип заведения: Работа в премиальном ресторане с высокой кухней, в сетевом заведении или в сервисе доставки еды предполагает различные условия и уровень заработной платы.
• Дополнительные навыки: Умение работать с редкими видами рыбы, мастерство владения ножом (например, для сашими), а также навыки организации работы на кухне могут значительно повысить ценность специалиста.

Уровень заработной платы повара-сушиста в 2026 году

В 2026 году доход повара-сушиста варьируется в достаточно широких пределах. Ежемесячный заработок специалиста может составлять от 70 000 до 180 000 рублей. Начинающие повара без значительного опыта обычно находятся в нижней части этого диапазона. В то же время опытные суши-шефы, работающие в престижных заведениях крупных городов, могут рассчитывать на доход, приближенный к верхней границе. В среднем, квалифицированный повар-сушист с хорошим опытом работы зарабатывает в пределах 100 000 – 140 000 рублей в месяц.

Основные обязанности и требуемые навыки

Работа повара-сушиста — это не только механическое скручивание роллов. В его обязанности входит целый комплекс задач, требующих определенных знаний и умений:

• Приготовление заготовок: правильная варка риса, нарезка рыбы, овощей и других ингредиентов.
• Формирование суши, роллов и сашими в соответствии с технологическими картами.
• Соблюдение санитарных норм и правил хранения продуктов.
• Контроль качества используемых ингредиентов.
• Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте.

От специалиста требуются аккуратность, скорость, хорошая моторика рук, выносливость и способность работать в команде. Эстетический вкус также играет важную роль, ведь внешний вид блюда в японской кухне не менее важен, чем его вкус.